PENGOLAHAN IKAN LELE DENGAN SISTEM FILLET Personal Hygiene SERTA PEMANFAATAN TEKNOLOGI INFORMASI UNTUK MENINGKATKAN PROMOSI PRODUK UMKM

Abstrak

Nugget merupakan salah satu jenis produk beku siap saji. Nugget dibuat dari daging giling yang diberi bumbu, dicampur bahan pengikat, kemudian dicetak, dikukus, dipotong dan dilumuri perekat tepung (batter) dan diselimuti tepung roti (breading). Tujuan pelaksanaan Pengabdian Kepada Masyarakat adalah untuk mengetahui kendala yang dihadapi dan penerapan personal hygiene pekerja dalam proses produksi nugget ikan lele dumbo (Clarias gariepenus) di P2MKP Karya Lestari, Sumenep. Kegiatan Pengabdian Kepda Masyarakat ini menggunakan metode observatif deskriptif yaitu metode dalam suatu pemecahan masalah dengan cara menggambarkan dan menjelaskan situasi dan kondisi suatu obyek pengamatan berdasarkan pengamatan secara langsung dan fakta yang terjadi di lapangan. Pengumpulan data pada kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat ini menggunakan metode pengumpulan data primer dari hasil wawancara, partisipasi akif dan obsrvasi, dan data sekunder melalui studi pustaka. Penerapan personal hygiene di P2MKP sudah terlaksana dengan baik sesuai dengan standar diantaranya penggunaan pakaian yang tertutup, menggunakan sarung tangan sesuai standar, menjaga kesehatan dan keselamatan pekerja dan pelarangan menggunakan peralatan pribadi berbahan logam. Namun pada pengetahuan tentang personal hygiene pekerja belum merata dikarenakan sebagian pekerja belum mendapatkan fasilitas pelatihan mengenai personal hygiene secara meyeluruh, hal tersebut merupakan kendala dalam penerapan personal hygiene pekerja.