Analisis Penetapan Biaya Perolehan Jagal Sapi Dalam Mitigasi Fluktuasi Harga Sapi Di Pamekasan
Kata Kunci:
Biaya perolehan, Fluktuasi harga, Mitigasi, Full CostingAbstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penetapan biaya perolehan jagal sapi dalam mitigasi fluktuasi harga sapi di Pamekasan. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah kuantitatif deskriptif dengan mengggunakan metode full costing untuk menghitung seluruh komponen biaya, baik tetap maupun variabel, yang dikeluarkan mulai dari pembelian sapi sampai pemotongan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penetapan biaya perolehan jagal sapi menggunakan metode full costing dengan estimasi bobot 150kg lebih tinggi sapi Madura dibandingkan penetapan biaya perolehan jagal pada sapi Jawa baik pada saat harga sapi normal maupun naik. Komponen utama yang menyebabkan perbedaan biaya perolehan tidak sama adalah harga perolehan sapi dan biaya transporta si sapi sehingga menyebabkan biaya perolehan nya pun tidak sama. Sementara itu, kenaikan harga sapi dipengaruhi oleh meningkatnya harga bahan baku yang terkait dengan permintaan pasar yang meningkat saat menjelang Lebaran Idul Fitri dan Lebaran Idul Adha yang menyebabkan biaya perolehan juga ikut meningkat. Hasil perhitungan harga pokok produksi juga menunjukkan bahwa perhitungan HPP sapi Madura lebih tinggi dibandingkan sapi Jawa. Dari analisis harga jual produk sapi, diketahui bahwa menggunakan sapi Jawa memberikan keuntungan yang lebih besar dibandingkan dengan sapi Madura, baik pada kondisi harga normal maupun saat harga naik. Mitigasi yang dilakukan oleh jagal sapi saat terjadi kenaikan harga sapi adalah diversifikasi sumber pemasokan dengan cara membeli sapi Jawa. Strategi ini terbukti efektif dalam menekan biaya, meningkatkan efisiensi, dan menjaga stabilitas keuntungan, sehingga jagal sapi dapat mempertahankan keberlangsungan usahanya di tengah kondisi pasar yang tidak menentu.
Referensi
Abdullah, M. F., & Mustamin, N. I. (2025). Mitigasi Ketidakpatuhan Umkm Dalam Penerapan Standar Akuntansi Keuangan (Sak) Entitas Mikro Kecil Menegah (Emkm). Economic and Digital Bussiness Review, 6(1), 356–367.
Admaja, L. R., Niam, M. A., & Selviasari, R. (2024). Analisis Perhitungan Harga Perolehan Dan Harga Jual Guna Menentukan Pajak Pertambahan Nilai Atas Perubahan Tarif 10 % Menjadi 11 %. Jurnal Manajemen, Bisnis Dan Akuntansi, 3(2), 71–79.
Azwanda, Sani, L. O. A., & Aka, R. (2017). Analisis Profitabilitas Usaha Jagal Sapi. In Jitro (Vol. 4, Issue 2).
Bustami, B., & Nurlela. (2013). Akuntansi Biaya Edisi 4. Penerbit Mitra Wacana Media.
Dharma, B., & Syarbaini, A. M. B. (2022). Perancangan Mitigasi Risiko Krusial Pada UMKM Keripik di Sumatera Utara Dengan Pendekatan Transdisipliner. Ad-Deenar: Jurnal Ekonomi Dan Bisnis Islam, 6(01), 107. https://doi.org/10.30868/ad.v6i01.2260
Fadli, I. N., & Ramayanti, R. (2020). ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI BERDASARKAN METODE FULL COSTING ( STUDI KASUS PADA UKM DIGITAL PRINTING PRABU ) Ilham Nurizki Fadli 1). Jurnal Akuntansi, 7(2), 148–161.
Halpiah, & Putra, H. A. (2024). Mitigasi kebangkrutan Penguatan Bisnis UMKM Melalui Intervensi Akuntansi. Jurnal Akuntansi Terapan Indonesia, 07(01), 83–94.
Harefa, P. R. A., Zebua, S., & Bawamenewi, A. (2022). Analisis Biaya Produksi Dengan Menggunakan Metode Full Costing Dalam Perhitungan Harga Pokok Produksi. Jurnal Akuntansi, Manajemen Dan Ekonomi (JAMANE), 1(2), 218–223. https://doi.org/10.56248/jamane.v1i2.36
Hasibuan, A. N., Fauziyah, H., Sitorus, I. R., Fauzi, A., Prastia, G. A., Novianto, I., & Thoriqin, A. (2024). Analisis Biaya Standar Sebagai Alat Perencanaan Dan Pengendalian Biaya Produksi Pada UMKM. In Jurnal Bisnis dan Ekonomi (Vol. 2, Issue 1, pp. 137–149). https://doi.org/10.61597/jbe-ogzrp.v2i1.24
Hasmi, N. (2020). ANALISIS PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI DENGAN MENGGUNAKAN METODE FULL COSTING DAN VARIABLE COSTING PADA PEMBUATAN ABON IKAN. AkMen, 17(2), 254–269.
Hayati, H., & Arafah, M. (2024). Pengaruh Fluktuasi Harga Terhadap Daya Beli Pedagang Sembako Muslim Di Pasar Palakka Kab. Bone. Jurnal Akuntansi Dan Keuangan Syariah (Jurnal Akunsyah), 3(2), 25–40. https://doi.org/10.30863/akunsyah.v3i2.5487
Hidayat, T. (2022). Analisis Biaya Produksi Sebagai Penetapan Harga Jual Makanan Resto Ikan Bakar Taria Minang di Bogor. Diversity: Jurnal Ilmiah Pascasarjana, 2(1). https://doi.org/10.32832/djip-uika.v2i1.5012
Hikmawati, F. (2020). Metodologi Penelitian. In Sustainability (Switzerland) (Edisi 1 Ce). PT RajaGrafindo Persada. http://scioteca.caf.com/bitstream/handle/123456789/1091/RED2017-Eng-8ene.pdf?sequence=12&isAllowed=y%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j.regsciurbeco.2008.06.005%0Ahttps://www.researchgate.net/publication/305320484_SISTEM_PEMBETUNGAN_TERPUSAT_STRATEGI_MELESTARI
Ikatan Akuntan Indonesia. (2018). Standar Akuntansi Keuangan Entitas Mikro, Kecil, dan Menengah.
Jusup, H. (2014). Dasar-Dasar Akuntansi Jilid II Edisi 7 (Edisi Ke-7, pp. 1–686). Bagian Penerbitan Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi YKPN.
Maghfirah, M., & Syam, F. (2016). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Penerapan Metode Full Costing pada UMKM Kota Banda Aceh. In Jurnal Ilmiah Mahasiswa Ekonomi Akuntansi (JIMEKA) (Vol. 1, Issue 2, pp. 59–70).
Mareta, F., Anggraini, D., & Setyawan, W. (2023). Analisis Penetapan Harga Jual pada Usaha Peternakan Sapi Potong Koperasi Maju Sejahtera: Implementasi Akuntansi Akresi. ISOQUANT : Jurnal Ekonomi, Manajemen Dan Akuntansi, 7(2), 241–252. https://doi.org/10.24269/iso.v7i2.2245
Mulyadi. (2018). Akuntansi Biaya (Edisi 5). UPP-STIM YKPN.
Priyanti, A., & Inounu, I. (2016). PERILAKU HARGA PRODUK PETERNAKAN PADA HARI BESAR KEAGAMAAN NASIONAL. Analisis Kebijakan Pertanian, 14(November), 149–162.
Rafiqi, I., & Wahid, A. (2024). Analisis Manajemen Risiko Pada Tabungan Berhadiah Emas Di BPRS Sarana Prima Mandiri Pamekasan. Jurnal Akuntansi Keuangan Dan Bisnis, 02(02), 268–273.
Sembiring, H., Harahap, M. I., & Dharma, B. (2024). DAMPAK FLUKTUASI HARGA KOPI TERHADAP PERMINTAAN DI KABUPATENIBENER MERIAH ACEHITENGAH. COSTING:Journal of Economic, Business and Accounting, 7(2), 3745–3751.
Sugiyono. (2024a). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif & R&D. ALFABETA, cv.
Sugiyono. (2024b). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif dan R&D.
Sukirno, S. (2019). MikroEkonomi Teori Pengantar Edisi Ketiga. PT RAJAGRAFINDO PERSADA.
Sunyigono, Y. K. (2019). Rantai komoditas besar sapi potong di Jawa Timur Struktur pasar dan analisis kinerja. Agriekonomika, 8(2), 156–167.
Utomo, D. P. (2022). Analisis Fluktuasi Harga Pangan Di Kabupaten Lombok Timur. JPEK (Jurnal Pendidikan Ekonomi Dan Kewirausahaan), 6(1), 48–62. https://doi.org/10.29408/jpek.v6i1.5792
